SANTO DOMINGO.- En las provincias de Santiago Rodríguez, Montecristi, Dajabón y Valverde Mao hay instaladas más de 100 queserías pequeñas, que en promedio fabrican 30,000 libras de diversas clases de quesos cada mes, sobre la base de la leche que producen los 7,000 ganaderos de la Línea Noroeste.El dato lo ofreció Juan Echavarría, que cuenta con 18 años de experiencia en la fabricación de quesos. En la Fábrica de Queso E y C, Echavarría emplea a sus dos hijos discapacitados, además de que ha provisto a su familia de las necesidades básicas y algunas comodidades.La quesería de Echavarría produce alrededor de 3,500 libras de queso de hoja al mes, 500 libras por encima del promedio. El pequeño agroindustrial explicó que el costo de producción por libra de este producto se aproxima a los RD$70.00, mientras que el precio promedio en la fábrica oscila entre RD$85.00 y RD$90.00, con fines de que en los paradores de autobuses de la autopista del Cibao cueste RD$120.00. El quesero explicó qu… Leer Mas